Sauerkraut at Every Meal? These Fermentation Fanatics Tried That Long Before MAHA

Le Festival annuel de fermentation de Portland s’est tenu la semaine dernière en Oregon, alors que les aliments fermentés comme la choucroute et le kimchi occupent le devant de la scène sociale et politique.

• L’événement a rassemblé passionnés, artisans et experts autour de la fermentation, mettant en avant des produits traditionnels et innovants.
• Le timing coïncide avec un regain d’intérêt public pour les bienfaits santé, la durabilité et la culture des aliments fermentés.
• Le festival a servi de plateforme de discussion sur les enjeux sociétaux liés à l’alimentation, notamment la souveraineté alimentaire et les mouvements anti‑gaspillage.